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APPROVISIONNEMENTS


Nos approvisionnements

Nous cherchons sans cesse à vous offrir les meilleurs produits possibles tant sur un plan gustatif qu'environnemental. Au Faux-Filet, la notion de BIEN manger prend tout son sens.


Pour les viandes, nous travaillons maintenant pour notre pièce de Faux-Filet avec un groupement de "petits" éleveurs français, situés en zone de montagne en Auvergne qui élève des vaches de race Aubrac, Salers, Charolais et Limousine. Un élevage respectueux de l'animal, avec une alimentation saine qui préserve les territoires et l'emploi local.

Pour les autres viandes de Boeuf, nous continuons à faire confiance à notre boucher depuis plus de dix ans.

Les Canards, en confit ou en foie-gras viennent de Challans en Vendée.

Pour les poissons, nous n'utilisons que des saumons Label Rouge d'Ecosse pour nos pavés grillés et avons choisi un saumon très haut de gamme en Norvège, l'élevage Bömlo pour notre saumon fumé et mariné.

Pour les légumes, nous privilégions maintenant les offres locavores et bio si disponible. 

Tout n'est pas encore parfait mais nous sommes clairement engagés dans cette voie qui dicte de plus en plus nos choix de fournisseurs.

Nous vous conseillons aussi d'aller sur notre page environnement pour voir toutes les actions que nous menons depuis très longtemps.

En savoir plus sur les qualités du BOMLO

Il faut entre 28 et 36 mois pour produire un saumon Bömlo de Norvège. Ce saumon est elevé dans les eaux fraîches et pures de l’île de Bömlo en Norvège, le saumon Bömlo Prima bénéficie de conditions de production exceptionnelles, lui conférant une chair ferme et peu grasse.

Élevage avec de faible densité : Les filets descendent à 50 mètres de profondeur. Les saumons ne sont pas triés dans leurs parcs d'élevage afin de limiter le stress.

Ce saumon BOMLO est élevé dans les eaux pures et limpides des fjords, rafraîchies par la fonte des neiges et par les forts courants marins de la Mer de Norvège.

Certifié « FRIENDS OF THE SEA » grâce à l’aquaculture durable pour son mode d’élevage dont il est issu ainsi que pour le respect permanent du bien-être du poisson.

Pour infos le Label « Friends of the sea » est un label d’aquaculture durable qui garantit le respect du cycle de vie naturel du saumon, de son bien-être ainsi que de l’environnement : très faible densité de poisson dans les parcs, alimentation contrôlée, sans OGM, contrôles stricts et traçabilité complète. Garanti sans antibiotiques.


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Le Faux Filet

16 Rue Joubert, 75009 Paris, France

+33140168181

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